Categoría: Chocolate amargo

At Kakaolate, we are not only experts in crafting artisanal chocolates following the “bean to bar” principle, but we are also committed to training entrepreneurs, cultivators, and cocoa farmer associations so they can transform cocoa into high-quality products themselves. Through our workshop, we offer a comprehensive experience for each participant to understand the cocoa transformation process and discover the investment potential in machinery to create products like chocolate bars, breakfast chocolates, and filled chocolates.

The “Bean to Bar” Principle. The “bean to bar” method is a growing trend in artisanal chocolate production. From the careful selection of cocoa seeds to the creation of the final product, each stage is precisely controlled to ensure an authentic and natural flavor. This approach not only guarantees higher quality but also connects producers with the essence of chocolate, preserving the characteristics of origin cocoa.

Our Workshop: From Seed to Product At Kakaolate, we offer more than just chocolate. Through our workshop, we help entrepreneurs and farmers explore the process of transforming cocoa into finished products. The workshop is designed so that participants can interact directly with the machines, learning about the human-machine interface and the production process.

What Will You Learn in Our Workshop?

1. Cocoa Selection: Understand the importance of choosing the best cocoa seeds and how their origin influences the final flavor of the chocolate.
2. Transformation Process: We guide participants through each stage of the “bean to bar” process, from roasting and conching to molding and packaging.
3. Product Development: Participants learn to create products such as breakfast chocolates, chocolate bars, and filled chocolates.
4. Investment in Machinery: One of the greatest benefits of the workshop is that it allows entrepreneurs and cultivators to visualize what type of product they can develop in the short term, depending on the investment in machinery. This human-machine interface provides them with a clear perspective on production capabilities and return on investment.

Benefits of the Training: Our workshop not only teaches the technique behind artisanal chocolate but also encourages cocoa-growing communities to diversify their production, add value to their crops, and achieve greater economic independence. With the right tools and acquired knowledge, participants will be prepared to take their product to the next level.

Kakaolate is not just an artisanal chocolate company but a platform to empower those who see in cocoa an opportunity for growth. Our “bean to bar” workshop provides the necessary knowledge and experience to transform the cocoa seed into products that can have a positive impact on the local and global economy. We invite you to be part of this experience and discover the true potential of cocoa.

En el vasto mundo de los alimentos, muchos pequeños y medianos emprendimientos optan por métodos manuales debido al alto costo de equipos industriales. Sin embargo, estos procesos son más laboriosos y requieren mayor tiempo. Con el refinador, puedes simplificar y acelerar los procesos sin comprometer la calidad.

La Solución: Refinadores Artesanales a Bajo Costo

En este competitivo panorama, el Refinador Inclinable Premier destaca como una solución accesible y eficiente. Con una capacidad de hasta 10 libras, este equipo permite conservar recetas artesanales, reduciendo los tiempos de producción y facilitando la creación de productos de alta calidad a un costo razonable.

¿Qué Puedes Hacer con el Refinador?

Este equipo no solo es ideal para la refinación de semillas de cacao para elaborar chocolate, sino que también tiene aplicaciones versátiles en diferentes industrias. Algunos productos que puedes crear con el refinador incluyen:

• • Mantequillas de nuez: Almendras, cacahuetes, u otros frutos secos.
  • Bases para helados: Refinadas y con una textura suave.
  • Caramelos y gomitas: Para lograr una textura fina y uniforme.
  • Mezclas de especias: Hierbas secas para obtener polvos finos.
  • Salsas y emulsiones: Como mayonesa o aderezos para ensaladas.
  • Harinas: De granos o legumbres, ideales para productos de panadería o pastas.
  • Cremas corporales: Con una textura suave y homogénea.

Beneficios del Refinador en Diversas Industrias

El refinador es una herramienta versátil que no solo se aplica en la producción de chocolate, sino que también mejora la textura y mezcla uniforme en muchas otras industrias. Su bajo costo y capacidad para procesar diferentes productos lo convierten en una inversión inteligente para cualquier línea de producción, tanto alimentaria como no alimentaria.

Conclusión

A un precio accesible de 900 dólares, el Refinador Inclinable Premier es una herramienta clave para cualquier emprendedor que busque ofrecer productos de alta calidad de manera eficiente. Este equipo permite lograr un equilibrio entre la calidad artesanal y la eficiencia, ayudando a que tu emprendimiento destaque en el competitivo mercado actual.

El Confi Kit de 100% Chef es el complemento ideal para los amantes de la repostería y la confitería. Diseñado para recubrir y garrapiñar con facilidad una amplia variedad de piezas utilizando chocolate, caramelo, gelatina y pasta de harina (Snack Cover), este versátil tambor confitero permite la incorporación de accesorios adicionales, facilitando la creación de nuevos y deliciosos snacks, tanto dulces como salados.

Innovación y Versatilidad en el Recubrimiento

Este equipo abre un nuevo camino para experimentar con diferentes técnicas de recubrimiento. Para maximizar su uso, es importante que el operario tenga conocimientos básicos en confitería. Con el curso de grageado que ofrece Kakaolate, podrás sacar el máximo provecho al Confi Kit, creando snacks únicos con recubrimientos perfectos.

Uno de los avances más destacados del Confi Kit es la incorporación de palas curvas, que favorecen el giro de los alimentos, garantizando una cobertura uniforme y continua. Esto no solo optimiza el proceso de recubrimiento, sino que también incrementa la eficiencia de producción.

Recetas con el Confi Kit de 100% Chef

Receta 1: Grageados de Maracuyá y Coco

• Congela los cubos de coco y colócalos en el tambor del confitero a velocidad mínima.
• Añade cobertura templada lentamente con una bolsa de pastelería.
• Agrega chocolate hasta que los grageados estén ligeramente pegados. Usa una espátula para asegurar el movimiento continuo.
• Mantén la temperatura por debajo de 25 °C para combinar frío y calor.
• Deja que los grageados giren por algunas horas hasta que estén redondeados y, después, solidifícalos durante la noche.
• Al día siguiente, gira los grageados nuevamente, añadiendo cobertura de chocolate con una pipeta, y espolvorea con polvo de leche de coco para un acabado moteado.

Receta 2: Grageados de Macadamias Saladas y Curry Madrás

• Congela las nueces de macadamia durante 15 minutos.
• Vierte las macadamias en el Confi Kit y añade cobertura de curry de forma lenta y uniforme.
• Controla la temperatura para que no supere los 22 °C, evitando que la cobertura se derrita.
• Solidifica la cobertura durante la noche y repite el proceso agregando chocolate lentamente.

Tips para el Recubrimiento con Chocolate

• Utiliza un mínimo de 500 g de ingredientes base.
• Puedes usar cualquier tipo de chocolate.
• Tempera el chocolate a una temperatura de 4 o 5 °C por encima de lo habitual.
• Mantén los ingredientes fríos y el espacio de trabajo entre 14 y 18 °C.

Lleva tus Creaciones al Siguiente Nivel

El Confi Kit es una herramienta esencial para los profesionales que buscan ampliar su repertorio en el mundo del recubrimiento y la confitería. ¿Estás listo/a para innovar y perfeccionar tus técnicas?

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En Kakaolate, no solo somos expertos en la elaboración de chocolates artesanales siguiendo el principio “bean to bar”, sino que también estamos comprometidos en capacitar a emprendedores, cultivadores y asociaciones de cacaoteros para que ellos mismos puedan transformar el cacao en productos de alta calidad. A través de nuestro taller, ofrecemos una experiencia completa para que cada participante entienda el proceso de transformación del cacao y descubra el potencial de inversión en maquinaria para crear productos como tabletas de chocolate, chocolates para el desayuno y chocolates con relleno.

El principio “bean to bar”: El método “bean to bar” es una tendencia creciente en la producción de chocolates artesanales. Desde la selección cuidadosa de las semillas de cacao hasta la creación del producto final, cada etapa es controlada con precisión para garantizar un sabor auténtico y natural. Este enfoque no solo garantiza una mayor calidad, sino que también conecta a los productores con la esencia del chocolate, preservando las características del cacao de origen.

Nuestro taller: De la semilla al producto En Kakaolate, ofrecemos más que solo chocolate. A través de nuestro taller, ayudamos a emprendedores y agricultores a explorar el proceso de transformación del cacao en productos terminados. El taller está diseñado para que los participantes puedan interactuar directamente con las máquinas, aprendiendo sobre la interfaz hombre-máquina y el proceso de producción.

¿Qué aprenderás en nuestro taller?

Beneficios de la capacitación: Nuestro taller no solo enseña la técnica detrás del chocolate artesanal, sino que también impulsa a las comunidades cacaoteras a diversificar su producción, añadir valor a sus cultivos y obtener una mayor independencia económica. Con las herramientas adecuadas y el conocimiento adquirido, los participantes estarán preparados para llevar su producto al siguiente nivel.

Kakaolate no solo es una empresa de chocolates artesanales, sino una plataforma para empoderar a aquellos que ven en el cacao una oportunidad de crecimiento. Nuestro taller “bean to bar” proporciona los conocimientos y la experiencia necesarios para transformar la semilla del cacao en productos que pueden tener un impacto positivo en la economía local y global. Te invitamos a formar parte de esta experiencia y descubrir el verdadero potencial del cacao.

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